Женский блог Красота и здоровье современной женщины
Без вина немыслимо застолье, празднование, юбилей, свадьба, да и просто приятная трапеза в кругу родных людей. Но всё ли мы о нем знаем?
Вино – это напиток, который получается методом брожения виноградного сока. Натуральными считаются вина, крепость которых не превышает 9-16%. В остальные добавлен спирт, они являются креплеными, их крепость образовывает 16-22%.
Самые ранние следы разведения виноградной лозы были обнаружены на территории Грузии. Вино производилось там задолго до нэ. Согласно мнению ученых, слово «вино» случилось из древнегрузинского языка. После этого в преобразованном виде оно распространилось и в индоевропейских языках.
Вино производится лишь из виноградного сока. Действительно, алкогольные напитки делают и из других растительных культур: разных плодов, ягод, зерен и т.д. Но полученные продукты – настойки, наливки, виски, бренди и пр. – не являются винами.
Разновидности вина
Натуральные вина делятся на белые, розовые и красные. Их цвета зависят от сортов винограда, каковые употреблялись для их изготовления. Они имеют множество оттенков, от светло-желтого до темно-гранатового. Яркие вина со временем смогут стать чернее, а чёрные, напротив, легко осветлиться. Это не есть нарушением технологии, а только следствием естественных процессов, происходящих в вине.
На 6-8 год по окончании розлива в бутылках может появиться осадок. На вкус вина он не воздействует. Кроме того, наличие осадка кроме того считается знаком качества, свидетельством натуральности. Дабы избавиться от него, достаточно бережно перелить вино в другую посуду, к примеру, в графин.
Уровень качества вин Вина классифицируются по своему качеству. Самыми полезными и дорогими считаются коллекционные: они выдерживаются десятки, а время от времени и много лет. Действительно, это относится только к отдельным видам, поскольку большая часть сухих вин старше 40-70 лет уже не имеют вкусовой ценности. Но бывают редкие исключения.
После этого идут марочные вина. Они изготовлены из определенных сортов винограда, выращенного в одном регионе. Их кроме этого выдерживают с целью достижения полного вкусового букета. Более несложными считаются вина без выдержки. Ну и совсем недорогими являются юные вина, каковые выпивают сразу после окончания ферментации, другими словами, через полтора месяца по окончании сбора урожая
Самыми известными в мире считаются следующие сорта вин:
— божоле нуво,
— портвейн,
— кагор,
— херес,
— шампанское.
Производство вина в различных государствах
Греция
Ученые до сих пор не смогут разгадать тайную греческих вин. Содержание алкоголя в них было не выше 14-16%, так как после достижения данной крепости образование алкоголя заканчивается. Но самое необычное, что в древности греческие вина перед потреблением нужно было очень сильно разбавлять. В то время для производства вина использовались разные натуральные вещества. В частности, мед, смола хвойных деревьев, хмель, белладонна, дурман. Исследователи уверены в том, что полученные вина скорее являлись экстрактами и настойками, другими словами, их состав был сложнее, чем у простого вина. Этим и разъяснялось их очень сильно опьяняющее воздействие.
В настоящее время вина в Греции производятся по общепринятым современным технологиям.
Франция
Раньше в этом государстве разведением виноградников традиционно занимались большие монастыри. Площадь их виноградников была весьма громадна.
Формированию французского виноделия помог Наполеон. Он подписал ответственные торговые документы, благодаря которым французские вина взяли широкий доступ в Европу и мир.
Италия
Лучшие итальянские вина создают в провинциях Тоскана и Умбрия. Они отличаются особенным вкусом и узким букетом. Кроме этого громадные винодельни имеется в провинциях Пьемонте и Абруццо.
Испания
Испания занимает ведущую плозицию в мире по площади, занимаемой виноградом. А по производству вин она находится на третьем месте, за Италией и Францией.
Армения
Сорта винограда, растущие в Армении, отличаются высоким содержанием сахара. Там создают красивые десертные и крепкие вина, неповторимые в своем роде. Это армянские мускаты, портвейны, мадера.
Грузия
В Грузии существует более 500 сортов винограда. Кое-какие из них растут лишь на территории данной страны, другими словами, являются неповторимыми. Самое известное и распространенное грузинское вино – кахетинское.
Россия
В южных областях в России виноград выращивали с покон веков: на Дону, в Тамани, Краснодарском крае, Дагестане. Виноградники там существовали еще до нэ.
Широкое производство вина там начало развиваться при Петре I. А в советское время там было создано «Советское шампанское».
К сожалению, по окончании перестройки площадь виноградников резко сократилась, большая часть промышленных производств для изготовления вина стали закупать импортное сырье.
Дегустация вина: плюсы и минусы Один американский исследователь провел занимательный опыт. Для этого он устроил 17 мероприятий по дегустации вина, причем, всецело вслепую: марка и цена вин не была известна ни тем, кто их подавал, ни дегустаторам. Причем, подавались различные вина, ценой от 2 до 150 долларов.
В опыте принимали участие 500 дегустаторов. Перед ними стоял один-единственный вопрос: как они оценивают это вино?
И что вы думаете? Вина дорогих сортов не набрали предельного числа баллов. Кроме того, кое-какие недорогие вина показались дегустаторам лучше, чем дорогие.
Комментарии излишни… Получается, что часто раскрученность марки для цены, продаж и известности означают больше, чем фактический вкус вина.
Вино и здоровье: польза либо вред? Как мы знаем, во всех спиртных напитках содержится этанол (этиловый спирт). А также, и в вине. Этанол крайне вреден для здоровья: он токсичен, владеет наркотическим действием, приводит к привыканию.
Алкоголь может провоцировать заболевания сердечнососудистой системы, увеличивать риск появления диабета, опухолей. Согласно точки зрения докторов, кроме того при умеренном приёме спиртного вывод о его положительном действии есть преувеличенным.
